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Tradission Avìcole
A la corte de la Galina Padovana
Un convegno con valensa de invito a rivisitare percorsi stòrici, tra mito e legenda, tra nobiltà e contado, de do pressiose rasse avicole da rilanciare sul marcà dopo 'ver corso el ris-cio de l'estinsion
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Galina Padovana e, a destra, Galina de Polverara.
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Ghe xe chi dise che la ghe someja a un grosso grisantemo. La galina padovana infati xe na bestiola da cortile cussì bela che la pare propio un fiore. Tanto xe vero che tel torbiore de mistero che incuriosisse la legendaria storia del so arivo a Padova pararìa orientà a rinfrancare l'ipòtesi che la sia rivà qua da noaltri propio par la so strana belessa. Più de qualche studioso sostien, magari sensa dati precisi a la man, che Giovanni Dondi dell'Orologio, in uno de i so lunghi viagi in Europa centro-orientale, colpìo da i grassiosi trati d'elegansa de l'animale e da i so sgargianti piumagi, un bel dì del lontan 1300 el marchese gabia vossùo inportàrghene qualche cubia da la Polonia par molarle tel parco de la so nobiliare dimora padovana. Se trata de un penuto particolare co un gran ciufo al posto de la cresta che 'l ghe sporze da un bernòcolo del cranio, un rufoloto de piume che ghe coverze parfin i oci. Inoltre, invesse de le sbarbàgole, la ga na sinpàtica barba senpre de pene soto el pìpio con do basetone da le parte.
Però la galina padovana xe spesso confusa con la ciufona de Polverara, in quanto le do varietà, salvo qualche particolare sientìfico rilevà solo da intenditori, se someja un pasto e gnissun xe riussìo fin 'desso a spiegarse l'incroso de orìgine, ossìa quale de le do spece sia la mare de st'altra o mèjo sia rivà par prima in tera padovana.
Su la controversa question se bate da ani el prof. Carlo Lodovico Fracanzani, noto zoologo de fama nassionale e sensibilmente passionà pa'i alevamenti de volatili da cortile. El studioso, te i so tratati publicài, lassa crèdare che la varietà de Polverara sia sta otegnùa da l'ingrejo tra la rassa rivà da la Polonia e quela de le polastrone che ruspava pa'i canpi del contado piovese. Dopo ani de studi, de sacrifici econòmici e de sperimentassion volte a finare le rasse, se xe rivài al punto de dare na svolta decisiva ai risultati otegnùi. Con l'arivo in Italia de sogeti foresti da alevare su scala industiale, animali da carne slevài in bateria con potensialità produtive superiori soto el profilo econòmico, i nostri capi tradissionali xe stà acantonài. Ai sighi de alarme levài da qualche ano contro el ris-cio de sconparsa corso da le do rasse in question ga risposto con ferma atension e seri propositi l'Istituto Agrario "Duca degli Abruzzi de Padova" creando soto pression de l'ex prèside Adriano Pa-nizzon e del prof. Gabriele Baldan, la "Pro Avis Nostris", na associassion, deventà in sèguito na cooperativa, de alevatori che ga ciapà a cuore la sorte de le regine de i ponari padovani.
Se uncò podemo ancora gustarse l'ocio e, parchè nò, anche el palà, con sti do famosi cepi tradissionali de la corte padovana, 'desso savemo a chi ghe speta el mèrito de aver salvà le rasse. Al problema del rilancio de produssion e consumi, drio la spinta de la scola agraria padovana, se ne xe ocupà, l'ùltimo vènare de novenbre passà, con un convegno ciamà apunto "Alla corte della Gallina Padovana", organizà da la Associassion Regionale Avicoltori, da la Càmara de Comercio de Padova, da la Coldireti Padovana, da l'Union Provinciale Agricoltori e da i Ristorantori Padovani. Tuto el senbroto de fòrse e de volontà messe insieme, t'un momento pitosto burascoso pa 'l conparto alimentare in quanto giustamente la zente vole rèndarse conto de quelo che i ghe fa magnare, ga el preciso scopo de rivendicare la dignità e la qualità de un gustoso prodoto alimentare de l'agro padovano, con tute le garansìe che pole assicurare la tìpica galina ruspante de i nostri ponari d'un tenpo, senpre più difìssile da reperire sui marcà d'uncò.
Questo sarà 'naltro pressioso elemento de nichia da zontare al canestro vèneto de i gènari de magnativa genuina nostrana da rivendicare contro le tendense de la globalizassion che da qualche ano taca far preocupare la zente fora misura. Chissà che se possa 'ncora dire che "Galina vecia fa bon brodo!".
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Dal nùmaro de Genaro:
Editoriale
... e dopo tanta guera... sia pace in tera!
In vint'ani de vita del nostro giornale, mai come 'desso xe stà cussì necessario invocare e prométarse la pace
de Mario Klein
Tradission Avìcole
A la corte de la Galina Padovana
Un convegno con valensa de invito a rivisitare percorsi stòrici, tra mito e legenda, tra nobiltà e contado, de do pressiose rasse avicole da rilanciare sul marcà dopo 'ver corso el ris-cio de l'estinsion
de Vittorio Ingegneri
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